FGD Pentingnya Rantai Pendingin dalam Memperkuat Sistem Logistik di Indonesia ( komoditi hasil perikanan ) – 26 Juli 2023

Dalam rangka penguatan system logistik nasional, Deputi Bidang Koordinasi Perniagaan dan Industri – Kementerian Koordinator Bidang Perekonomian mengadakan Focus Group Discussion ( FGD )Pentingnya Rantai Pendingin dalam Memperkuat Sistem Logistik di Indonesia ( komoditi hasil perikanan ). Logistik rantai dingin merupakan bagian dari rantai pasok ( supply chain ) yang bertujuan untuk menjaga suhu produk agar tetap terjaga selama proses pengumpulan, pengolahan, dan pendistribusian komoditas hingga ke tangan konsumen. Manajemen rantai pendingin menganalisis, mengukur, mengontrol, dan memvalidasi seluruh kegiatan agar berjalan dengan efektif dan efisien secara teknis maupun ekonomi. Logistik rantai dingin merupakan pendistribusian yang digunakan untuk produk mudah rusak, salah satunya adalah produk perikanan yang wajib menggunakan suhu dingin yang telah ditetapkan berdasarkan produk yang akan didistribusi. Sistem logistik rantai dingin ini merupakan tantangan untuk keamanan logistik produk mudah rusak di Indonesia, karena penerapannya yang masih belum maksimal. Logistik rantai dingin sendiri merupakan gabungan antara kegiatan logistik dan pengendalian suhu dan penanganan saat transportasi ke lokasi tujuan sekaligus penanganan saat bongkar muat dan sistem distribusi ke konsumen.  Dalam logistik rantai dingin tersebut, cold storage sebagai alat pembeku dan tempat penyimpanan ikan sangat penting. Cold storage ini harus dirancang dan digunakan secara tepat agar bisa berfungsi secara optimal. Desain yang benar dan penggunaan yang benar dari cold storage dapat meminimalisasikan kerusakan selama penyimpanan dan memperpanjang masa simpan produk. Pentingnya mempertahankan mutu ikan dengan melihat empat hal yaitu penanganan saat diproses awal, penyimpanan dan pengolahan saat tiba di darat, penanganan saat transportasi ke lokasi tujuan dan penanganan saat bongkar muat dan sistem distribusi ke konsumen.